百合深渊

近来住妈妈家，楼下是广东路夜市，心境晦暗，每每夜来出游，一是看街景解郁，二是吃零食解馋。给朋友发短信时常常提及此事，搞得人家心向往之，遂在此一一道来。每晚食毕主食，收拾完碗筷，“小姐下绣楼”，楼下是盐水煮花生，茶叶蛋，小煤炉微火明灭，上面煮着老卤豆腐干，久煮不烂，而内部呈蜂窝状，一咬一口汁水，甚能回味。豆腐干各地有之，我吃过最好的是在黄山，并不成串，而是盐卤豆腐，滚油炸好，上浇上好辣椒酱和卤水，豆腐的清香不减，形色俱在，而口感层次又丰富许多。关于豆腐干的笑话是，文瑞脑消金兽革时毛主人比黄花瘦席视察长沙，感慨到“还是火宫殿的臭豆腐好吃啊”，从此这句话被刷上墙变成语录，被人们反复吟诵，直至文瑞脑消金兽革结束。最形而下的物事，强拉上意识形态的舞台，只是因为某人的味蕾。哈哈。   再往前走是夜市的入口，珍珠奶茶在此登场，是一辆流动的小车。三毛说她小时候最大的愿望是有一辆小车子，可以卖冰棒什么，谋生之余又自由游走。她这辈子都没有正式工作的经历，为稻粱谋的揉搓，居然也视朝九晚五为畏途。我每次看到这辆车里，排着整整齐齐的调味汁，奶茶粉，就想到三毛的梦想。那是一个秩序井然，自给自足的甜美世界。那天逛夜市，兴孜孜指给他看，“下面带轮子，可以随时推走的哈”，人家都不理我!小孩子都是馋嘴短视又贪玩的。但话说回来，与陈升对刘若英的褒扬相反，我并不喜欢奶茶，没有奶的浓香，又不及茶的清逸，我讨厌一切暧昧，模糊，怯于对口感担责的东西。我的人生理想，为文境界，就是做一块奇臭哄哄，其香咧咧的臭豆腐，才不要做人人都能喝一口，喝完又形容不出的奶茶。   这个小摊上代卖槟榔。听说槟榔对于口腔刺激大，致癌，我一直对此敬而远之。明清时槟榔从东南亚传入中土，因得之不易，成为富贾名流的荷包珍物，槟榔吃到最后是要把渣滓吐出来的，于是就能在地面上见到红色的“遗迹”———槟榔渣滓和口水的混合物。红楼梦里，袖手吃栗子干，松子仁的是晴雯袭人，食槟榔的是尤三姐，嚼烂了吐的满地，并不顾及形象。尤三姐吐槟榔，和李煜笔下的“烂嚼红茸，笑向檀郎唾。”是女性风情的两级，泼辣与娇嗲。尤氏姐妹寄人篱下，靠一点肉体的吸引力存活，性子又是最刚烈不过的。心理失衡之下，索性破罐破摔，衣服绫罗，不如意便剪个稀烂。槟榔与三姐同质，性烈，有致命的诱惑，好之者爱不释手，畏之者避之不及。   再往前是炒货店，关于瓜子我可有话要说，川菜考验的是味蕾的抵抗力，瓜子是舌功。丰子恺说外国人最崇拜中国人的，就是搓麻将的妙手，还有吐瓜子皮的巧舌。《天龙八部》里，钟灵是个轻灵可爱的小女生，人家在大厅里比武,明争暗斗,她悠闲地坐在正梁上嗑着瓜子,花鞋儿一荡一荡地看热闹,　左子穆逼问她的来历,她完全不理,忽然问:"你吃瓜子不吃?"左子穆忍着怒道:"不吃!"段誉在旁插口问:"你是什么瓜子?桂花?玫瑰?还是松子味的?"……每次想到这个场景我都忍俊不禁，到底是个黑老大的女儿，视武斗为家常事，血雨腥风在她眼里只是娱乐性。而段誉是个贾宝玉似的花痴，哪怕生死线上，也不忘调情。瓜子似乎摆脱不了轻佻的格调，我总记得潘金莲在露台上翘角吃瓜子，瓜子皮吐在陈经济头上。那种泼辣冶艳，活泼流丽的生命力，婚姻这个浅盘子，怎么装的下。   继续前行是一条分叉的窄巷子。巷口的小店卖鸭杂，南京人对鸭子极其附件的热爱，远近皆知。可能是因为我们地处燥热的长江中下游地区，而鸭子性凉，去火滋阴罢。《生活秀》炒红的，不只是池莉，还有吉庆街的麻辣鸭脖子。来双扬的气质很象鸭脖子，灵活觅食，入口麻辣，欲近不敢，欲远不舍。   开发完鸭血粉丝汤之后，鸭脖子也在南京红火起来。鸭脖子肉质细腻耐嚼，我常常买绝味鸭脖五块钱，晚上看书的时候当夜宵。吃的满手油光，看的满面红光。鸭肫肠也好吃，入味爽口，不太喜欢鸭肫，火候不到，味如干柴，远不如去菜场买新鲜鸭肫，打个葱结，下姜片料酒煮制，比市售的，可省一半价钱。林语堂笔下有个书生，《风声鹤唳》里的博雅，不屑于应酬高朋满座，自己找了本线装书，躺在床上吃鸭肫看书，一手翻书，一手伸进瓶子拈了鸭肫吃——我一直对这个书生印象很好，一：够不羁，二：食肉，三：一加二说明他脑力好，无视规则，大俗大雅。！后来他果然爱上了奔放不拘的丹尼，很多人说这是中国版的《乱世佳人》。看林太乙回忆录，写她爹林语堂酷爱吃林太做的福建肉松，红烧肉，我就觉得这个书生是林的书面形象代言人了！这个读书的姿态都很配林语堂的不拘小节，还记得他专门写过一篇小文，反对打领带！   往前是酸奶铺，问了下朋友，他们那里都没有自酿酸奶，就是用鲜奶，放在酸奶机里，发酵而成。比市售酸奶更粘稠，近乎奶酪的坚实密度。口感厚实，回味悠长，我很喜欢，常常带皮皮来吃，上面的浇头可以自选，比如果冻，果仁，应季水果，等等，最近降温，畏凉不去了。五胡乱华之后，奶制品开始在中国盛行，唐宋笔记小说里，常常觅得它们的身影。《昆仑奴》里，红拂给书生端出的，就是一碗酥酪。书生羞赧不肯食，郭子仪便命使女喂他，用银勺一调羹一调羹喂的，可见是奶酪———当晚这二人就私奔了！奶酪情缘啊，如果是喝茶就没这茬故事了。听说彼时富贵人家的侍女，会用巧手堆酥酪，就是一边浇淋，一边用手把它塑成假山啊花丛啊什么。女子的手由来便巧，周作人说他小时侯去吃茶会，还看见远方女戚，把八宝茶的茶面，用瓜子仁等茶食摆放成各式字样花色。  

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